توصیه های خوشمزه برای کسب تجربه هایی بهتر در کره جنوبی

سفر به کره جنوبی تنها تجربه دیدنی های فرهنگی و تاریخی نیست؛ بخش بزرگی از این سفر به کشف دنیای بی نظیر غذاهای کره ای اختصاص دارد. برای بسیاری از مسافران آشنایی با این طعم های جدید و متنوع می تواند چالش برانگیز باشد اما با کمی راهنمایی می توانید تجربه ای خوشمزه و به یادماندنی داشته باشید. این راهنما به شما کمک می کند تا با معروف ترین غذاها فرهنگ غذایی و نکات مهم رستوران گردی در کره جنوبی آشنا شوید و از سفر خود نهایت لذت را ببرید.

معرفی غذاهای معروف کره جنوبی

آشپزی کره جنوبی با تنوع بی نظیر و طعم های منحصربه فردش قلب هر گردشگری را تسخیر می کند. از غذاهای اصلی که با برنج و نودل سرو می شوند تا خورشت های تند و خوش عطر هر کدام داستان خود را دارند.

بی بی باپ Bibimbap

بی بی باپ یک غذای سنتی و بسیار محبوب است که ترکیبی رنگارنگ از برنج سبزیجات مختلف (مانند هویج اسفناج قارچ) گوشت (معمولاً گوشت گوساله) تخم مرغ و سس گوچوجانگ (رب فلفل قرمز کره ای) است.

این غذا معمولاً در کاسه سنگی داغ سرو می شود که باعث می شود برنج در ته کاسه کمی برشته شود. قبل از خوردن تمام مواد داخل کاسه با هم مخلوط می شوند تا طعم ها به خوبی ترکیب شوند. زیبایی بصری و طعم متعادل بی بی باپ آن را به یکی از نمادهای آشپزی کره تبدیل کرده است.

کیمچی Kimchi

کیمچی مهم ترین غذای جانبی در کره جنوبی است که در واقع نوعی ترشی تخمیر شده از سبزیجات عمدتاً کلم چینی به همراه ادویه هایی مانند فلفل چیلی سیر و زنجبیل است.

طعم تند ترش و گاهی کمی شیرین کیمچی آن را به همراهی ایده آل برای تقریباً هر وعده غذایی تبدیل کرده است. کیمچی نه تنها یک غذای جانبی است بلکه در تهیه بسیاری از غذاهای دیگر مانند خورشت کیمچی (Kimchi Jjigae) نیز کاربرد دارد و نقش مهمی در فرهنگ غذایی کره ایفا می کند.

تئوک بوکی Tteokbokki

تئوک بوکی یکی از محبوب ترین غذاهای خیابانی کره است که از کیک های برنجی استوانه ای شکل (تئوک) تهیه می شود.

این کیک های برنجی در سس تند و شیرین گوچوجانگ پخته می شوند و اغلب با ماهی کیک (Eomuk) پیازچه و گاهی تخم مرغ آب پز یا نودل همراه هستند. قوام جویدنی تئوک و طعم قوی سس آن را به یک میان وعده یا وعده غذایی سریع و خوشمزه تبدیل کرده است.

بولگوگی Bulgogi

بولگوگی به معنی «گوشت آتش» است و یکی از معروف ترین غذاهای گوشتی کره جنوبی محسوب می شود. این غذا از برش های نازک گوشت گوساله یا خوک تهیه می شود که در سس مخصوصی حاوی سس سویا شکر سیر زنجبیل و آب گلابی خوابانده می شود.

گوشت مرینیت شده سپس روی گریل یا در تابه پخته می شود و طعمی شیرین شور و کاراملی پیدا می کند. بولگوگی اغلب با کاهو یا برگ های دیگر برای پیچیدن گوشت و همراه با سیر و سس سامجانگ سرو می شود.

جاپچائه Japchae

جاپچائه یک غذای محبوب از نودل های شیشه ای (تهیه شده از نشاسته سیب زمینی شیرین) است که با سبزیجات مختلف (مانند هویج اسفناج پیاز) قارچ و برش های نازک گوشت گوساله تفت داده می شود.

این مواد با سس سویا و کمی شکر طعم دار می شوند. جاپچائه معمولاً به عنوان یک غذای جانبی یا پیش غذا سرو می شود و بافتی نرم و لطیف و طعمی شیرین و شور دارد که آن را برای بسیاری دلپذیر می کند.

سامگیوپسال Samgyeopsal

سامگیوپسال به معنی «سه لایه گوشت» است و به برش های ضخیم شکم خوک بدون استخوان اشاره دارد. این غذا یکی از اصلی ترین تجربیات رستوران گردی در کره جنوبی است.

تکه های سامگیوپسال معمولاً روی گریل رومیزی پخته می شوند. سپس هر نفر گوشت پخته شده را با سیر فلفل سبز کیمچی یا دیگر مخلفات در برگ کاهو یا برگ های کنجد می پیچد و با سس سامجانگ می خورد. این روش غذا خوردن تعاملی و لذت بخش است.

فرهنگ غذای خیابانی کره ای

خیابان های کره جنوبی به ویژه در شهرهایی مانند سئول و بوسان بهشتی برای علاقه مندان به غذای خیابانی هستند. دکه ها و فروشندگان خیابانی انواع خوراکی های خوشمزه و ارزان را ارائه می دهند که بخشی جدایی ناپذیر از تجربه غذایی در این کشور است.

مافین تخم مرغ یا گیران پانگ Gyeran-Ppang Egg Bread

گیران پانگ نوعی نان یا مافین شیرین و خوشمزه است که در داخل آن یک تخم مرغ کامل پخته می شود. این خوراکی گرم و نرم یک میان وعده عالی برای روزهای سرد است.

ترکیب نان کمی شیرین و تخم مرغ شور طعمی منحصربه فرد و دلپذیر ایجاد می کند. گیران پانگ به راحتی در دکه های خیابانی پیدا می شود و برای صبحانه یا میان وعده عصرگاهی بسیار مناسب است.

هات داگ گامجا یا هات داگ سیب زمینی Gamja Hot Dogs

هات داگ گامجا نسخه ای خلاقانه و محبوب از کورن داگ است. در این خوراکی سوسیس (و گاهی پنیر) با لایه ای از خمیر پوشانده شده و سپس تکه های سیب زمینی مکعبی به سطح آن چسبانده می شود و در نهایت سرخ می شود.

نتیجه یک هات داگ ترد و خوشمزه با بافتی متفاوت به دلیل وجود سیب زمینی هاست. این خوراکی اغلب با سس کچاپ خردل یا سس های دیگر سرو می شود و بین جوانان بسیار پرطرفدار است.

پنکیک مغزدار کره ای یا هوت تئوک Hotteok

هوت تئوک نوعی پنکیک شیرین و مغزدار است که به ویژه در فصل زمستان محبوبیت دارد. این پنکیک از خمیر آرد گندم تهیه شده و با مخلوطی از شکر قهوه ای دارچین دانه های کنجد و گاهی پودر آجیل پر می شود.

هوت تئوک روی تابه تخت سرخ شده و قبل از سرو کمی فشار داده می شود تا گرد و صاف شود. شکر ذوب شده در داخل آن بسیار داغ است بنابراین باید با احتیاط خورده شود. طعم شیرین و عطر دارچین آن بسیار دلپذیر است.

دسرها و نوشیدنی های محبوب کره جنوبی

علاوه بر غذاهای اصلی و خیابانی کره جنوبی دسرهای متنوع و نوشیدنی های خاصی نیز دارد که تجربه غذایی شما را کامل می کنند.

دسر یخی Bingsu

بینگسو یک دسر یخی محبوب است که به ویژه در فصل تابستان طرفداران زیادی دارد. پایه اصلی آن یخ خرد شده یا رنده شده است که با مواد مختلفی مانند پودر لوبیا قرمز شیرین (پات) تکه های میوه تازه کیک برنجی جویدنی (تئوک) ژله و شیر تغلیظ شده تزئین می شود.

انواع مدرن تر بینگسو شامل طعم های مختلف مانند چای سبز انبه توت فرنگی و شکلات است. این دسر خنک و شیرین برای رفع عطش در روزهای گرم عالی است و معمولاً به صورت مشترک خورده می شود.

شیک هه Sikhye

شیک هه یک نوشیدنی سنتی برنجی شیرین است که اغلب به عنوان دسر یا نوشیدنی پس از غذا سرو می شود. این نوشیدنی از تخمیر برنج با مالت جو تهیه می شود و دانه های برنج در ته لیوان ته نشین می شوند.

شیک هه معمولاً سرد نوشیده می شود و طعمی ملایم شیرین و کمی مالت دار دارد. این نوشیدنی در رستوران ها و فروشگاه ها موجود است و جایگزین خوبی برای نوشیدنی های شیرین گازدار محسوب می شود.

مهمترین نکات رستوران گردی در کره جنوبی

رستوران گردی در کره جنوبی می تواند تجربه ای لذت بخش باشد اگر با چند نکته کلیدی آشنا باشید. بسیاری از رستوران ها در وعده های ناهار منوی ویژه ای با قیمت مناسب تر دارند.

غذاهای غربی مانند پاستا یا پیتزا در کره جنوبی موجود هستند اما معمولاً قیمت بالاتری نسبت به غذاهای محلی دارند. اگر به دنبال صرفه جویی هستید بهتر است روی غذاهای کره ای تمرکز کنید.

بوفه های باز (All-you-can-eat) به ویژه برای باربیکیو بسیار رایج هستند و فرصت خوبی برای امتحان کردن انواع مختلف گوشت و غذاهای جانبی با قیمتی ثابت فراهم می کنند. این بوفه ها گزینه مناسبی برای آشنایی اولیه با تنوع غذاها هستند.

همچنین از امتحان کردن غذاهای آماده در سوپرمارکت ها یا فروشگاه های رفاه نترسید. این گزینه ها برای وعده های سریع و ارزان مانند گیمپاب یا نودل های آماده با کیفیت بالا بسیار مناسب هستند.

فرهنگ غذایی کره جنوبی نحوه غذا خوردن کره ای ها

فرهنگ غذا خوردن در کره جنوبی آداب خاص خود را دارد که دانستن آن ها به شما کمک می کند تا تجربه بهتری در تعاملات اجتماعی و رستوران ها داشته باشید. احترام به بزرگترها و اشتراک گذاری غذا از اصول مهم هستند.

۳اصل مهم در فرهنگ غذا خوردن کره جنوبی

اول استفاده صحیح از قاشق و چنگال (چاپستیک). در کره از قاشق برای خوردن برنج و سوپ و از چاپستیک برای برداشتن غذاهای جانبی (بنچن) استفاده می شود. قاشق و چاپستیک نباید همزمان در یک دست گرفته شوند.

دوم احترام به بزرگترها. معمولاً بزرگترین فرد سر میز شروع به غذا خوردن می کند و جوان ترها پس از او شروع می کنند. همچنین هنگام نوشیدن با بزرگترها باید لیوان خود را با دو دست نگه دارید و صورت خود را کمی بچرخانید.

سوم اشتراک گذاری غذاهای جانبی. بیشتر غذاهای جانبی (بنچن) به صورت مشترک سر میز قرار داده می شوند و هر کس از ظرف مشترک برمی دارد. بشقاب شخصی شما معمولاً فقط برای برنج و سوپ یا غذای اصلی است.

بنچن Banchan بخش مهمی از فرهنگ غذایی کره ای ها

بنچن مجموعه ای از غذاهای جانبی کوچک است که همراه با غذای اصلی و برنج سرو می شود. این غذاها شامل انواع کیمچی سبزیجات تفت داده شده یا آب پز ترشی ها غذاهای دریایی کوچک و … می شوند.

تنوع بنچن می تواند بسیار زیاد باشد و از چند مورد ساده تا بیش از ده نوع در یک وعده متغیر است. بنچن معمولاً در رستوران ها قابل شارژ مجدد است و بخش مهمی از تعادل طعم و مزه در وعده های غذایی کره ای را فراهم می کند.

غذای ملی کره جنوبی چیست؟

کیمچی به عنوان نمادی از فرهنگ غذایی کره شناخته می شود اما بی بی باپ سامگیتانگ و خورشت های مختلف نیز از غذاهای بسیار محبوب و مهم محسوب می شوند.

آیا غذاهای کره جنوبی برای گیاهخواران مناسب هستند؟

بله آشپزی کره جنوبی شامل سبزیجات متنوع توفو و محصولات سویا است که گزینه های متعددی را برای گیاهخواران فراهم می کند. بسیاری از غذاها قابل تطبیق هستند.

غذاهای کره جنوبی چقدر تند هستند؟

بسیاری از غذاهای کره ای به ویژه آن هایی که با رب فلفل قرمز (گوچوجانگ) تهیه می شوند تند هستند. اما میزان تندی قابل تنظیم است و غذاهای غیر تند نیز مانند سامگیتانگ و بولگوگی وجود دارند.

بهترین غذاهای کره ای کدامند؟

انتخاب بهترین غذا سلیقه ای است اما بی بی باپ کیمچی بولگوگی تئوک بوکی سامگیوپسال و جاپچائه از معروف ترین و محبوب ترین غذاهایی هستند که پیشنهاد می شود امتحان کنید.

غذاهای کره ای با نودل کدامند؟

از معروف ترین غذاهای نودلی می توان به جاجانگمیون (نودل با سس لوبیا سیاه) جاپچائه (نودل شیشه ای) و انواع رامیون (نودل فوری کره ای) اشاره کرد.